雑記: 2007年11月アーカイブ

嫁が産後に里帰り中のため一時的に一人暮らし中です。

というわけで家事全般を一人でこなしているわけですが、掃除、洗濯は正直面倒です。独身時代は一人暮らしが長かったので当たり前に行ってました。と言っても掃除はほとんどしませんでしたが・・・

そんななか、料理だけはわりと楽しんでやってます。今こっているのは簡単でおいしく、失敗が少ないパスタです。

何種類か作ってみました。

カルボナーラ

・かなり失敗だった

・しょっぱいのに味が薄っぺらい

・緑の筒の粉チーズを使ったから？

・ベーコン入れすぎ（あまっていたので）

・タマゴが固まってしまった。

ペペロンチーノ

・鷹の爪を１ミリ幅に２本分入れたら目ん玉飛び出るほど辛かった

・オリーブオイル、ニンニク、赤唐辛子というイタリア料理の基本となる風味

・シンプルでおいしかった

・またベーコン入れすぎ

ペンネ・アラビアータ

・ホールトマトを使ったがトマトの芯？と言うか固い部分は取り除いたほうがいい

・一缶（４００ｇ）で２人前を目安に

全体にいえること

オリーブオイルは、たっぷり使ったほうがいいと思います。

１人前４０ｃｃを目安に使います。日本料理的に油が少量だとおいしくないですね。

ホントにドバドバという表現が似合うほど入れますね。

ベーコンを炒めた油を有効活用

ベーコンの炒め油を利用するとおいしくなる気がします。この場合、塩気があるので塩を入れる量を減らします。

ニンニク・赤唐辛子は焦がすな

オリーブオイルを熱した後、火を消してしまってから入れてもよいくらいです。

ゆっくりと香りと辛味をオイルに移していきます。

パサパサになりそうなときはパスタを茹で汁を追加してもよいと思います。